Sezon szparagów czas rozpocząć! ! !
To pierwszy przepis, ale będzie ich sporo, bo szparagi uwielbiamy! Najczęściej sezon zaczynam od risotto i tak też było w tym roku. Bardzo gorąco polecam!
Składniki:
To pierwszy przepis, ale będzie ich sporo, bo szparagi uwielbiamy! Najczęściej sezon zaczynam od risotto i tak też było w tym roku. Bardzo gorąco polecam!
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- 1 szalotka lub dymka
- ryż do risotto (4 garści)
- bulion warzywny
- ew. pół szklanki białego wina
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki, świeża bazylia - po garści
- sól, pieprz
- starty parmezan (duża garść)
- Zaczynamy od przygotowania bulionu: szparagi myjemy, odłamujemy końce (w miejscu, gdzie dadzą się złamać), wrzucamy do rondelka, zalewamy bulionem (lub woda z kostką warzywną) i gotujemy na małym ogniu.
- Szparagi kroimy na kawałki 0,5-1-cm (czym cieńsze tym dłuższe kawałki), główki zostawiamy osobno.
- W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną szalotkę i ryż, mieszamy do czasu aż ziarenka ryżu staną się przezroczyste.
- Wlewamy wino (jeśli go używamy) i odparowujemy. Wlewamy chochelkę gorącego bulionu i gotujemy na małym ogniu do wchłonięcia, potem wlewamy kolejną chochelkę i powtarzamy do czasu, aż ryż będzie tylko lekko twardy (al dente). Mniej więcej po 10 minutach gotowania dodajemy szparagi.
- Gdy ryż jest już gotowy dolewamy ostanią chochelkę bulionu, wyłączamy gaz, dodajemy posiekane zioła, masło i parmezan.
- Przykrywamy i zostawiamy na 5 minut.
- Próbujemy i ew. doprawiamy solą i pieprzem.
- Podajemy. Można dodatkowo udekorować płatkami parmezanu, listkami bazyli czy rozłożyć na talerzu pomidorki koktajlowe.
