Krem z cukinii

Prościutki i bardzo smaczny krem z cukinii – w wersji włoskiej, czyli z parmezanem :)

Przypominam także moją ulubioną zupę cukiniowo-czosnkową, zwaną zupą gzika.

Składniki (4 porcje):

• 6 małych cukinii (ok. kilograma)
• garść liści bazylii
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• wywar warzywny (ok. 3 szklanek)
• łyżka tartego parmezanu
• ew. łyżka śmietany
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• Do podania: płatki parmezanu, listki bazylii, ziarnka pieprzu, chleb

Wykonanie:

1. Cukinie oczyścić pokroić w kostkę.
2. Do garnka z grubym dnem wlać oliwę i wrzucić czosnek. Zagrzać.
3. Dodać cukinie i listki bazylii, gotować ok. 10 minut co jakiś czas mieszając.
4. Dodać wywar, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 8-10 minut. Zdjąć z ognia.
5. Odlać ¼ zupy, resztę zmiksować.
6. Połączyć w garnku, dodać tarty parmezan, natkę i ew. śmietanę. Doprawić.
7. Nalać na talerze, ozdobić, podawać.

Smacznego!