Kwiaty cukinii z kozim serem i orzeszkami piniowymi (Fiori di zucca con formaggio di capra e pinoli)

Czy w Polsce są już dostępne kwiaty cukinii? Albo dyni? Tutaj są w sprzedaży prawie przez cały rok! Tym razem przygotowałam je w wersji lżejszej, niesmażonej, jako przystawkę.
Kwiaty cukinii najczęściej faszeruje się ricottą z ziołami lub mozzarellą z anchois. Można je smażyć lub zapiekać w piekarniku. Inne moje przepisy na kwiaty cukinii są tutaj klik

Składniki:

10 kwiatów cukinii/ dyni
mały ziemniak
100 świeżego sera koziego
jajko
łyżka szczypiorku
łyżka orzeszków piniowych
ząbek czosnku
bułka tarta
tarty ser (pecorino lub parmezan)
oliwa
sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaka ugotować w skórce, obrać, rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać ser, jajko, szczypiorek, przeciśnięty ząbek czosnku, sól i pieprz.
Orzeszki lekko podprażyć, dodać do masy.
Oczyścić kwiaty (usunąć pręcik i ew.oczyścić z piasku, opłukać, osuszyć).
Formę do pieczenia posmarować oliwą.
Faszerować kwiaty (ok. 1 łyżeczki), zawijać i układać w naczyniu.
Skropić oliwą, posypać serem i zapiekać ok. 15 minut w 220 stopniach.

Smacznego!!